Moin,
da oben gibt es ausser den Hotels auch eine Herberge. Ist vielleicht ein wenig Günstiger. http://jugendbildungsstaette-wasserkuppe.de/
Was die "mitte" Deutschlands angehr ist die Wasserkuppe wohl der beste Snowkitespot. Viel Platz es gehen eigentlich alle Windrichtungen und wenn mal kein Wind ist gibt es genug möglichkeiten Snowboard oder Ski zu fahren. Abends wird es auch nicht Langweilig sind Lokale dort und auch eine Skihütte wo man abends noch was zu essen oder zu trinken bekommt.